スクランブルエッグと生ハムベーグル

自家製はさらに良いです!これは有名なベーグルがテレビで、または外出先で完全な食事として提供されるためのレシピです。

6人用。

準備 :1時間 ベーキング :25分 期待 :1時間45。


ベーグル用

  • T55小麦粉450 g
  • 新鮮なパン酵母12 g
  • 小さじ3ケシの実とヒマワリの種
  • 小さじ1砂糖
  • 小さじ2油
  • 小さじ1でんぷん
  • 小さじ1コーヒーグルテン(オーガニックショップ)
  • 卵白1個

飾り用

  • 卵6個
  • 125 gフレッシュチーズ
  • パルマハムの非常に薄いスライス
  • 若い芽またはルッコラの一握り
  • バター30 g
  • 塩、こしょう

1.ボウルに小麦粉、グルテン、砂糖を集め、小さじ1を注ぎます。片側に塩。 5 clの温水、小さじ1杯に希釈した酵母を加えます。オイルと17 clのぬるま湯。生地が柔らかく弾力性が出るまで混ぜて練ります。


2.生地を油を塗ったボウルに入れます。カバーして、暖かい場所(25°C)で1時間30分間上昇させます。 6個のボールに分けます。打ち粉をした親指で中央に大きな穴を開けます(直径約5 cm)。油を塗ったストレッチフィルムで覆い、15分間放置します。

3.鍋に塩とでんぷんを入れます。ベーグルをペアで1分間浸し、もう一方を30秒間浸します。それらを排出し、油を塗った天板に置きます。

4.ベーグルの上部を卵白で磨きます。ケシとヒマワリの種を振りかけます。 180°C(6番)に予熱したオーブンで20分間焼きます。


5.鍋にバターを溶かし、溶いた卵を小さじ1杯加えます。水、塩、コショウ、弱火で煮込み、絶えず攪拌します。

6.まだ温かいベーグルを半分に切り、クリームチーズ、緑、ハム、スクランブルエッグを添えます。すぐに出してください。

著者:ヴァレリー・ベステル

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彼は私たちにこの柔らかくて穴の開いたパンの夢を見せてくれます!もちろん、あなたの食欲も含めて、すべてがより大きな夢のアメリカです!東ヨーロッパからのユダヤ人移民によってニューヨークに輸入されたベーグルは、フランスのように米国ではレストランチェーンがそれに専念しているという点まで流行になりました。しかし、私たちのお気に入りは明らかに自家製で、まだ暑く、オーブンから出して、クリームチーズとサーモンまたはパストラミ、サヴォラ、甘いピクルスを添えています。しかし、実際にはすべてが正常であるため、少し魅力的でもあります!

甘いバージョン

調理する前に、種子を無糖のココアパウダーと交換し、次にチョコレートスプレッドとさいの目に切った洋ナシを添えます。

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